Monografías Plus - Ejemplos de tareas, ensayos y …
12 “Determinación de Cenizas en Alimentos” I. FUNDAMENTO: La determinación de cenizas en los alimentos se basa en el residuo seco que se obtiene luego de que la muestra del alimento ah sido sometida a elevadas temperaturas de ignición y oxidación. Siendo este residuo de naturaleza inorgánica compuesta por sustancias minerales. II.